Menüvorschläge 2018 Weihnachtsfeiern

Hier ein paar Menüvorschläge für Ihre Weihnachtsfeier bei uns im Tafelhaus. Gerne gehen wir aber auch individuell auf ihre Wünsche ein. Für Feierlichkeiten ab 9 Personen, gerne können Sie aber auch ein Menü aus unserer aktuellen A la carte Speisekarte oder unseren schwäbischen Klassikern auswählen. Sowie sich ein Menü selber zusammenstellen. Für Fragen stehen wir jederzeit zur Verfügung, nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf.

 

Gänsemenü

Gänselebermousse | fermentierter Gewürz  Rotkohl  | Maronenpraline | Briocheschaum

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Maronen-Sellerieschaumsüppchen mit Pumpernickel,

Blaubeere & Trüffel-Aioli

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Knusprige Gänsebrust auf Birnen-Rotkohl und

Kartoffelkloß oder Serviettenknödel

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Lauwarmer Bratapfel mit cremigem Mazipaneis,

Spekulatius & Hagebuttenschaum


als 4 Gang Menü 62 €

mit Gänseleberparfait & Suppe

als 3 Gang Menü 49 €

ohne Gänseleberparfait

 

Wintermenü

Kleiner Tafelhaussalat mit eingelegten Steinchampignons,

Parmesanchip und Apfel-Viniagrette

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Petersilienwurzel-Trüffel-Schaumsüppche mit

Blätterteigstange & VanilleÖL

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Geschmortes Wildragout mit Spätzle, Winterlichem Gemüse und

Gewürzbirne

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„Unser Apfelkuchen“ mit eingelegten Calvadosäpfeln, Birnensorbet und Eierlikörcreme an Spekulatius


als 4 Gang Menü            47 €

als 3 Gang Menü            36 €

( ohne Trüffelsüppchen )

 

 

Winterliches Fischmenü

Gebratene Wildfanggarnele | Algensalat | Wasabi-Aioli | Mango & Lauch

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Jakobsmuscheln mit Rote Beete | Parmesancreme | | Erbse

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Lachs-BonBon | weiße Bohnen | Zitrone | Octopus | Champagnersud

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Seeteufel | rotes Linsenpüree | Indischer Gewürzsud | Kreuzkümmel | Granatapfel

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Mango-Limetten-Sorbet | Buttermilch | gebackene Schokolade | Ananas | Sesamchrunch

 

Als 5 Gang Menü                         91 €
als 4 Gang Menü                         85 €

( ohne Garnele )

als 3 Gang Menü                         66 €   
( ohne Garnele & Lachs )