gültig für die Woche

vom 06.02.2012 bis 11.02.2012

Mittags & am Abend

Kartoffel / Trüffel / Mandel

Getrüffeltes Kartoffelschaumsüppchen mit Mandelöl

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Rinderfilet / Garnele / Paprika / Chorizo

Rinderfilet mit Chorizo gebraten an gerösteter Riesengarnele,

gelber Paprika und gefüllten Trüffeltaschen 

oder

Saibling / Sieglinde / Kaviar

Filet vom BIO-Saibling mit gestampfter Siglinde-Kartoffel an Kaviar-Limetten-Soße

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Dreierlei von der Kirsche

Cremiges Marzipan-Amarena-Kirscheis mit

eigenem Muffin und glasiertem Kirschragout

pro Person                                       42 €

inkl. 0,5 lt. San Pellegrino und Kaffee/Espresso

Klare Tafelspitzessenz mit Markklößchen,
gefülltem Flädle und Tafelhaus-Maultäschle
oder
Kleiner Tafelhaus Salat im Trauben-Dressing anluftgetrocknetem Welzheimer Schinken und eingelegten Gewürztrauben
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Tafelhaus Zwiebel-Rostbraten mit glasierten Röstzwiebeln an
Bratkartoffeln mit Welzheimer Speck, Filderkraut und Marktgemüse
oder
Zart gebratenes Schweinefilet mit Waldpilz-Rahmsoße und
handgeschabten Spätzle mit herbstlichem Gemüse
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Cremiges Eis von Walnüssen und Honig an
warmen Birnen-Thymian-Salat mit „Spekulatius-Krokant“


pro Person          41 €

Lauwarmes Carpaccio vom Kalbskopf mit
geröstetem Octopus und geschmortem Chicoree an
eingelegten  Meersalz-Kapern
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Zweierlei Pimentosüppchen mit
Oliven-Cracker und Chili-Ziegenkäse
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Rosa Lammfilet auf Kartoffel-Chorizzo-Cassoulet mit
Roter Zwiebelmarmelade und
Rosmarin-Kartoffeleiscreme
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Dunkles Schokoladen-Balsamico-Mouse mit
eingelegten Tamarillos und
Sorbet vom rosé Champagner


als 4 Gang Menü                72 €
als 3 Gang Menü                61 €
* ohne Carpaccio v. Kalbskopf

Schaumsüppchen von Meerrettich  & Apfel
mit knuspriger Lassagne von
Schwarzwurst und Violetter Kartoffel
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Törtchen von der Gänseleber mit Trüffel, Schokolade und
Chilli an Feigen-Sauerkirsch-Chutney und
lauwarmen Brioche
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Mit Soja und Honig lackierte rosa Entenbrust auf
Karotten-Orangenpüree an gelierten Kumquats
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Crème brûlée vom Espresso mit
Grapefruit-Salat und cremigem Eis von
weißer Schokolade & „43er“



als 4 Gang Menü               71 €
als 3 Gang Menü               59 €
ohne Törtchen von der Gänseleber

Lauwarmer weißer Bohnensalat mit Aromaten und
eigenem Püree an gebratenen Riesengarnelen im Orangenrausch
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Zander mit Kartoffelschuppen gebraten auf
glasiertem Pak-Choi und Speckchip
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Jakobsmuscheln im thailändischen Aromasud auf
Cous-Cous-Mango-Salat mit Minze und Vanille
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Rote Felsen Meerbarbe  im Bouillabaisse Fond mit
zweierlei von der Petersilienwurzel „cremig & knusprig“
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Leicht geliertes Litchisüppchen mit
gebackener dunkler Schokolade und
Passionsfrucht-Mango-Sorbet


als 5 Gang Menü               89 €
als 4 Gang Menü
* ohne Zander                  75 €
als 3 Gang Menü               61 €    
* ohne Zander & ohne Jakobsmuscheln