Bunter Frühlingssalat mit Spargel,

Erdbeeren und vielen Kräutern an gebratenen Pilzen

8 €

Gebratene Jakobsmuscheln mit confitierten bunten Tomaten,

Baby-Salaten und Speckchip

15 €

Lauwarm marinierter Salat von Pfifferlingen mit Basilikum,

Kirschtomaten und knusprigem Copa- Schinken

12 €

Carpaccio vom Rinderfilet mit

gehobeltem Meerrettich, Parmesan-Mandel-Keks

und Balsamico-Würfel

14 €

 

 

Essenz vom Tafelspitz mit

gefüllter Flädleschnecke und Markklößchen

7 €

Hummerschaum-Süppchen mit

Vongole und Hummerfleisch

11 €

Tomatensüppchen mit Rohrzucker, Gin und

Riesengarnele im Chili-Wahn

11 €

Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit

Creme Frâiche

9 €

 

 

„zweierlei vom grünen Spargel“

getrüffeltes Süppchen vom Spargel

&

Mousse vom Spargel mit

geräuchertem Lachs und Aal

15 €

Tortelinie mit Spargel und Ricotta gefüllt an

grünem Spargel und Parmesan

18 €

 

 

 

Rosa gebratenes Lamm Filet an

gefüllten Tortelinie mit Radiccio

und Parmaschinken sowie Parmesan-Jus

25 €

Rosa gebratenes Filet vom Kalb auf grünem Spargel-Risotto

mit getrüffelter Jus mit Rhabarber-Chutney 

31 €

Rosa Nüßchen vom Reh mit

karamellisierten Balsamico-Kirschen, Pfifferlingen

und Sellerie-Apfel-Püree

32 €

Rinderfilet „Klassiker“ mit medieterranem Gemüse

und Rosmarin Kartoffeln an kräftiger Jus

29 €

 

 

Auf der Haut gebratenes Filet von der Dorade an

Safransoße und Rosmarin Kartoffeln mit

medieterranem Gemüse

19 €

Filet vom Lachs mit Wildkräutern pochiert auf

feinen Bandnudeln und Parmesansoße mit

grünem Spargel

19 €

Heilbutt Filet aus dem Butter-Thymian-Found mit

Gnocchis, Spargel und getrockneten Tomaten

27 €

Filet vom Steinbutt im Kokos-Rausch mit Limette,

Sprossen und Wasabi-Püree

30 €

Lauwarm marinierter Hummer (ausgelöst) mit

Vanille-Spargel-Püree, Jakobsmuscheln und

Octupus an Baby-Gemüse

35 €

 

cremiges Eis vom Sauerrahm und Amarena mit

glasierten Kirschen und Johannisbeer Gelee

9 €

„Variation von der Aprikose“

warm, kalt, flüssig und fest in

seiner Ihrer schönsten Form

11 €

Panna Cotta von der Zitrone mit

Campari Gelee und Rhabarber Sorbet

mit Erdbeere- Basilikum-Salat

11 €

Creme Brulee von der Holunderblüte mit

Bananen-Basilikum-Salat und Kokos Eis

12 €

kleine Auswahl an Rohmilchkäse mit

Chutneys und Früchten

11 €